* Se abordaron aspectos clave como la higiene personal, manipulación segura de comestibles y medidas para prevenir contaminaciones
San Andrés Huayápam, Oax. 15 de febrero de 2026.- Con el propósito de garantizar que los alimentos cumplan las normas sanitarias vigentes durante la edición número 24 de la Feria del Tejate, que se realizará el próximo 29 de marzo en San Andrés Huayápam, Servicios de Salud de Oaxaca (SSO) capacitó a 120 personas que se dedican a la preparación de esta bebida ancestral.
Estas acciones de fomento sanitario estuvieron enfocadas en el manejo higiénico de alimentos, abordando aspectos clave como higiene personal, manipulación segura de comestibles, almacenamiento adecuado y medidas para prevenir contaminaciones.
La presidenta de la Unión Mujeres Productoras de Tejate, Verónica Hernández Ruiz reconoció que este tipo de espacios les ayuda a conocer el correcto manejo de la comida a través de la limpieza en su espacio de trabajo y sobre la importancia de contar con delantal, cubrepelo, cubrebocas y medidas de higiene personal.
“Desde hace 25 años me dedico a la preparación de alimentos y este tipo de capacitaciones nos dan la certeza de que las personas se sientan cómodas y seguras de tomar un delicioso tejate”, dijo al extender la invitación a este evento y a visitarlas a lo largo del año.
Estas labores fueron posibles mediante la coordinación interinstitucional de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Oaxaca (Coepriso) con la Regiduría de Salud de Huayápam.
Estos trabajos mejoran las capacidades de las tejateras en la preparación segura de alimentos al fomentar buenas prácticas que contribuyan a prevenir riesgos para la salud.
